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Receta Lasaña de berenjena rellena de carne

Hola a todos, ¿Que tal vuestro fin de semana? Nosotros con este frío y viento no hemos salido de casa y ha sido fin de semana muy productivo en cuanto a cocinar se refiere. Hoy os traigo una rica receta de “Lasaña de berenjena rellena de carne”. En casa nos gusta bastante la berenjena, y de vez en cuando está bien cambiar la pasta por verdura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 650 gramos de carne picada mixta
  • 500 ml de besamel
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 100 gramos de queso rallado
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Pela las cebollas y el ajo. Lava el perejil y el pimiento, y limpia este último. Pica todo. Rehoga las cebollas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade el pimiento y el ajo. Cuece 5 minutos, agrega la carne y el perejil y prosigue la cocción 10 minutos, removiendo. vierte el tomate triturado, salpimienta y cuece 10 minutos.
  2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas a lo largo. Dóralas 2 minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimiéntalas y resérvalas.
  3. En una fuente, dispón una capa de berenjena, otra de carne, otra de berenjena, otra de carne y otra de berenjena. Finalmente cubre con la besamel. Espolvorea con el queso y gratina hasta que se dore.

El resultado es una lasaña buenísima. Al sofrito si se desea se le puede añadir también zanahoria o champiñones cortados en láminas. Esta receta contiene 380 calorías, si quieres hacerla más light, sintiéndolo mucho deberías prescindir de la besamel y el queso. No es lo mismo, pero te quedaría un plato rico y sano.

Perdonar la presentación de la foto, al servirla en el plato se desmontó un poco.

Recordaros que queda poco más de una hora para que termine el sorteo, así que todavía estáis a tiempo de participar. No olvidéis pasaros por mi perfil de Instagram y apuntaros, una libreta única y especial os está esperando.

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2 comentarios en “Receta Lasaña de berenjena rellena de carne”

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