Recetas

Receta de Risotto con jamón, champiñones y parmesano

Hola a todos, hoy os traigo una versión más de risotto, que como ya sabéis, es un plato que me encanta. Además sólo tiene 280 calorías, así que es un plato ideal para llevar una dieta sin renunciar a comer rico.

Y si lo quieres hacer más fit todavía, puedes cambiar el arroz arborio por arroz integral y cocinarlo según el tiempo que ponga el fabricante en el paquete.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos de arroz arborio o bomba
  • 4 lonchas de jamón curado
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 750 ml de caldo de jamón
  • 150 ml de vino blanco
  • 40 gramos de queso parmesano (rallado o en escamas)
  • Queso parmesano en escamas para decorar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Lava y limpia el puerro y córtalo en juliana fina. Raspa las zanahorias y pícalas en daditos. Pela y pica el ajo. Lava y pica en tiras los champiñones. Calienta una sartén con una cucharada de aceite y agrega el ajo, las zanahorias, los champiñones y el puerro. Salpimenta y sofríe 5 minutos tapado.
  2. Añade el arroz, rehoga 1 minuto, removiendo, y vierte el vino. Deja evaporar, cubre con el caldo caliente, y cuece 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Tuesta el jamón en una sartén sin aceite. Antes de retirar el arroz del fuego, agrega el jamón y el queso, y remueve. Espolvorea con parmesano en escamas y sirve

Truquillo: Puedes sustituir el parmesano por cualquier queso, por ejemplo un semi curado o queso de cabra.

Espero que os guste la receta de hoy 😘😘

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